¿Os acordais de la mermelada de cereza y ron dulce que hicimos hace no mucho? En aquella ocasión os conté que me había pasado un poco con los tiempos y que había quedado un poco más dura y espesa de lo que debía.
Aprovechando que es la época de los albaricoques y que están por todas partes, los que sobraron de la hamburguesa iberoasiática tenían que tener un final feliz. Como también tenía unos plátanos en el frigo y me daba pena verlos ahí tan tristes, decidí que era hora de hacer una mermelada digna.
También de paso, esta mañana acabé comprándome menta fresca para poder hacer alguna infusión, salsa o similar, así que la aprovecharemos para darle un toque final a la mermelada.
El material usado:
- Cazuela
- Batidora y su vaso
Los ingredientes:
- Albaricoques limpios y sin hueso
- Plátanos
- Menta fresca, en hoja
- Azúcar
- Vodka
El proceso:
Para esta mermelada, igual que la anterior, usaremos 300gr de fruta y 300gr de azúcar. Añadiremos un chorrete de vodka para darle alegría y un poco de menta.
Las frutas pasarán por la batidora levemente, no queremos que se haga un puré brutal, así que incluso podríamos cortar a cuchillo tranquilamente.
Tendremos la mezcla en el frigorífico durante una hora o hasta que nos aburramos, lo sacaremos, lo dejaremos atemperarse en lo que vamos calentando y preparando el cazo y nos dispondremos a darle el toque.
Para que no ocurra lo mismo que la anterior vez, he tenido todo a fuego muy lento durante algo menos de media hora, sin que llegue a hervir o burbujear. Más tiempo conseguirá que tengas un estupendo caramelo de fruta :)
La finalización:
Llegado el punto de finalización y envasado nos encontramos de nuevo ante la disyuntiva de siempre: ¿al vacío o no? La anterior vez lo envasé al vacío pero creo que fue un poco tontería porque lo abría al día siguiente :)
Si quereis hacerlo en conserva entonces es necesario hervir los botes (lo hemos hecho igualmente, por si acaso), poner la mermelada con el bote bocaabajo hasta que haga vacío y se haya enfriado por completo y luego guardarlo tranquilamente en sitio oscuro y no caluroso.
SEGURO QUE ESTA DE VICIO¡¡¡¡¡
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